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年貨提早漲 烏魚子1台斤飆破4千

  • 2013-01-22 02:00
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  • 中國時報
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  • 【馮惠宜/台中報導】

     奇怪耶!魚肉蔬果、南北雜貨每到年節必飆漲,還一年飆得比一年早也飆得更凶;離農曆春節還有三周,不但家庭主婦上市場感覺到南北雜貨、海鮮變貴了,連飯店主廚、甚或是必須用堅果做年節點心的業者都感受到這次年節物價飆得有點早。

     台中金典酒店總主廚楊福強則表示,飯店年菜常用的干貝、魚翅、海蔘早在去年約十一月間就開始飆漲,漲幅都超過二○%,而牛肉、羊肉近一個月也飆漲了一○%,相形之下雞肉、豬肉價格則較為持平。

     菇類漲幅也不小,楊福強說,佛跳牆、香菇雞湯要用到的冬菇,因產量銳減漲幅逼近三○%,聽說愈到年關會愈飆漲愈多,幸好飯店半年前即開始因應,預先簽約下訂,減少食材飆漲對飯店衝擊,也才能hold年菜價格。

     台中市百年魚貨店「丸一鮮魚行」老闆楊哲嘉指出,元旦開始海鮮魚貨價格起飆,尤其以農曆春節常用的明蝦、白鯧、土魠魚都已經飆漲二到三成了,價格一年比一年高,一方面是因為氣候異常漁獲減少,另方面則是大陸市場崛起,對岸磁吸效應,造成市場供需失衡。

     值得一提烏魚子價格已漲到歷年新高,一台斤飆破四千元,楊哲嘉說,烏魚子約減產三分之一,去年同期每台斤價格約兩千六百元到三千元間,今年則同等級的行情已飆到兩千四百元到三千六百元之間。

     而每到年節一定要生產手工傳統點心的百年糕餅店舊振南,也感受到食材原物料的漲價壓力,舊振南董事長李慶雄指出,年節各類甜點,都必須使用九頭芋做果干,該店使用頂級的台南產九頭芋,因為產地欠收,今年比去年同期再飆漲二○%。

     糕點類常用白芝麻和去年同期相較也漲一五%,該店堅持用頂級(A級)北港花生漲四○%,但舊振南多項年節零嘴都不敢調漲,以限量生產降低衝擊。

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