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http://ivyloveselmo.blogspot.tw/2014/01/blog-post.html?showComment=1390225590933#c5001063576505814944

 

感謝遠在上海的Ivy分享料理經驗與食譜

看完我第一個感想是  如果搭上勃艮地的黑皮諾葡萄酒

應該會是一段精彩非凡的享受

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四國買回的烏龍麵用山藥泥搭配,簡單清爽的好味道。似乎太單薄了點,請出上次沒吃完的另一半九降風烏魚子撐場面。
 


作法:

烏魚子兩面用米酒擦澡,靜置兩分鐘。
烤箱不需預熱,直接放上烤架烤兩分鐘。
取出切片,與切好的山藥一同盛盤。

心得:

烤兩分鐘剛好達到糖心蛋口感,非常好吃。
每台烤箱火力不同,建議看到表面輕微變色變硬就取出。
山藥沒有很重的味道,清脆的口感加上一點點土地味和彈性黏牙卻帶海味的烏魚子意外地互補合拍。


之前烤過已切片的烏魚子拿來和方便製作的青醬義面來個中西大融合,原本有點忐忑,怕又是一道貌合神離的料理,結果反而逆轉勝更之前清炒義面。

 

作法:

切片烏魚子回溫略烤焦香。
羅勒+松子+大蒜+黑胡椒+鹽+橄欖油以調理機打均勻。
義大利麵條煮熟後和青醬拌勻,放上烤好的烏魚子片。

心得:

這次沒有把烏魚子切碎放進麵中攪拌,一口麵配一小口烏魚子兩者在口腔鼻腔裡混合激盪出美妙的樂章。

蒜味濃重的青醬把隔夜後烏魚子略帶的腥氣掩蓋並昇華,烏魚子的鮮味則為低成本的青醬增加了高級的層次。
重口味的這道菜色不適合多吃,容易膩。特別建議晚上在家食用,免得滿嘴蒜味尷尬。(笑)

 

<開箱文> 膽固醇爆炸的高檔食材。九降風烏魚子 

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九降風烏金日誌--竹魚水產

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  • 郭柏德
  • 烏魚子跟義大利麵很搭喔?我也來試試
  • 您好 也歡迎您分享一下心得回饋我們喔!

    竹魚水產九降風 於 2014/12/22 14:57 回覆