close
雖然秋香老師在節目中也挑了雲林的烏魚子
不過老師特別點名的還是咱們新竹九降風烏魚子 (特寫 特寫 特寫)
雖然是節目裡的一小步 但是卻是小編回家幫忙後的一大步阿T____T
不囉嗦 當天節目的烏魚子食譜如下 各位客倌請慢用!
註:既然烏魚子配起司是絕配，但只有這樣 感覺似乎少了一味啊 ..... (紅酒 紅酒 紅酒)
--
2012-01-18 星期三
林秋香【烏金納彩平安來-烏魚子鮮蔬】
材料：烏魚子1片、蘋果1顆、白蘿蔔1/2條、蘿蔔蘡、苜蓿芽、紫洋蔥絲、又梨1顆、起司丁10粒
調味料：橄欖油3大匙、美乃滋2大匙、芥末子醬1/2大匙、醬油1.5大匙、柳橙汁2大匙、高粱酒100cc、鹽少許
做法：
1.將1/2水梨、蘋果切片泡淡鹽水，1/2水梨、蘋果切絲也泡鹽水，白蘿蔔1/2切片、1/2切絲，紫洋蔥切細絲與芽菜等浸泡冷開水中備用。
2.將烏魚子泡高粱酒後去膜，平底鍋加熱放入烏魚子兩面略煎各30秒取出，1/2切片、1/2切丁。
3.橄欖油加入美乃滋、醬油、芥末子醬、柳橙汁混合備用。
4.將芽菜類瀝乾排盤，加入起司丁、烏魚子丁，盤邊擺上蘿蔔片、烏魚子片、蘋果片、水梨片參差排烈的方式擺盤，混合好醬汁淋在成品上即可。
師傅美味提點:
1.烏魚子搭起士絕配。
2.烏魚子加高粱，香氣更加倍。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
