九降風烏金日誌--竹魚水產

取自  時報周刊   2012  5/11~5/17

在這麼炎熱的夏天，大家都往往食不下飯，不妨來個清爽的口感吧！

 蘆筍的產季大約都在每年的五、六月份，最鮮美的時節，蘆筍有分兩種不同品種，白蘆筍吃起來較鮮甜多汁、

綠蘆筍比較甘脆清爽，蘆筍的熱量非常低，裡含有豐富抗養成分，還有多種的營養素，營養價值非常高。

不論是生吃或是做成沙拉或是熱炒，老少咸宜適合食用，不妨在市場選購蘆筍，健康又養身。

食材：橄欖油少許、綠蘆筍一把、烏魚子一片、白酒(米酒)少許，鋁箔紙

1、先將綠蘆筍削皮後，把尾端纖維質較粗的部分切掉。

2、將蘆筍放進 平底鍋中加入橄欖油，開中小火煎至半熟狀態，再用鋁箔紙悶熟。

3、平底鍋先加入少許橄欖油後，將烏魚子放入鍋內，加入少許白酒(米酒)，轉小火烤30秒至1分鐘，

     表面要呈現金黃色。

4、蘆筍切斷後擺盤刨些烤好的烏魚子灑在蘆筍上，最後在滴幾滴橄欖油上色就可出菜嚕！

魔法小技巧

1、挑選當季的蘆筍外觀要筆直、翠綠最好唷！

2、烏魚子烤好後表面會有薄膜要把它撕開，這樣會比較有口感。

3、烏魚子可當成調味料，可以和義大利麵一起食用，不妨下次可以嘗試看看。