安心食材烹好菜美味更健康

2012年12月08日

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農產品安全問題層出不窮，為了讓顧客吃得安心，講究食材身分和品質認證的餐廳愈來愈多。以擁有產銷履歷、有機認證等食材做料理的餐廳，讓大家品嘗美味之餘，也吃得健康、心安。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

老闆徐承堉說，店內的養殖水產都有產銷履歷認證。

【台北湧升小館認證海鮮專賣店】

湧升小館老闆徐承堉從事海鮮批發業20多年，6年前便大量引進產銷履歷的水產，他說：「建立農產品產銷履歷是世界性趨勢，履歷除了標示生產者和產地，也包括飼養情報、檢測紀錄等資訊，對消費者來說是更有形的保障，對生產者來說也是競爭力的提升。」為了讓客人實際感受產品品質，2年前徐承堉開了這家結合餐廳與水產門市的湧升小館，供應金鯧、白蝦、文蛤、烏魚、鱸魚、白鰻、牡蠣、石斑、午魚等14種具產銷履歷養殖水產的料理。養殖水產的品質頗佳，多以蒸、煮、烤等方式烹調，再加少許鹽、糖提味就很可口。結合雲林白蝦、花蓮當歸、苗栗紅棗和神農獎精米純釀米酒烹煮的當歸燒酒蝦，和吃得到大塊養殖3年大型烏魚的烏魚米粉等，都是現在最對時的好滋味。