蓋博士這篇關於烏魚子的論述相當精彩且實在

結論:"選購烏魚子時，最好還是向值得信賴的老字號商家購買，因為師傅的製作手藝大大影響烏魚子的口感與香氣"

北台灣最好的烏魚子 竹魚水產

www.karasumi9.tw

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竹魚水產是台灣烏魚子最北、從養殖到販售的一條龍業者，九降風吹紅的不只是烏魚子，也是一對父子從對立到相互理解的過程。

台灣的烏魚子業者大多採魚塭養殖取卵、委外加工的分流生產模式，一條龍生產業者不到一成，而且集中在雲林嘉義。但每年農曆九月東北季風吹過新竹，因地勢變得格外強勁，這股九降風搭配日曬，讓許家自產自銷的烏魚子風味獨特，用許志豪的話來說：「我們是台灣烏魚子最靠北的一條龍。」

父親許順隆是鋁門窗師傅出身，從小在新竹紅毛港長大，因為想回海邊生活，辭職搬回新竹改行養蝦。剛開始幾年營收不惡，卻遇上了1988年起席捲全台的草蝦大病變。當時野生烏魚捕獲量大減，政府推廣養殖烏魚，許順隆夫婦決定轉行，先將魚塭部分改為海釣池支撐生計，另外一池開始學習飼養烏魚。

「養烏魚跟養草蝦不一樣，我爸花了好幾年摸索、撞牆，才決定用接近自然的混養方式。」許志豪說，許家魚塭裡有草蝦、虱目魚、鰻魚，烏魚採低密度養殖，終於找出自己的路，卻又碰上1996年的賀伯颱風。

賀伯颱風來時，正好遇上滿潮，颱風帶來的強風豪雨吹毀了家園，許家一家人不得不逃到鄰居家避難，逃出門時看見海水倒灌沖垮了魚塭堤防，兩萬多尾的烏魚全流回海裡。許志豪的母親李鳳蓉至今講起來還是心痛：「那年的烏魚長得很好，其中一批再兩個月就可以收成了……」

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總統府大仁哥超親民的

來自高雄的他，對於烏魚子自然也是不陌生

所幸竹魚水產的九降風烏魚子絕佳的風味

讓副總統為之驚艷

Gotcha!

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新年快樂 猴福齊天
竹魚水產的九降風烏魚子過年期間網路宅配也有營業
實體店面不定期休假，還請聯繫03-5384141洽詢

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金屋藏嬌原典故為漢武帝年幼時即視青梅竹馬--阿嬌為伴侶，並允諾為其打造金屋，武帝繼位後果真守信娶阿嬌為皇后。

而彌足珍貴的烏魚子同樣有著守信、堅定信念的象徵，加上許家得來不易的緣分，竹魚水產以此發想「金烏藏嬌」為感恩之作，

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2015-11-13 07:24 聯合報 記者李青霖／新竹報導

新竹九降風不僅造就了米粉的Q勁，也讓烏魚子擁有獨特風味；竹市漁民許順隆養烏魚20年，兒子許志豪棄高薪返鄉，帶進養殖科技與網路行銷，得獎連連，建立優質品牌，創造新竹特色漁產。

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猶記那次與天下遠見團隊的交手，六小時拍出六分鐘的火花。

希望能讓你們對烏魚養殖這產業有多點瞭解~

《遠見》2015年2月號 — 百大黃金農夫 許志豪「九降風黃金烏魚子」

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做自己的事，能被肯定，能被看見，似乎有點幸運。

感謝天下遠見做這次黃金百大農夫的專訪，介紹全台百位農漁業的達人。

就算我不是百大當中最菜的，起碼也是嫩在兩個標準差之外(95%)。能有文字跟影音專訪，何其有幸。

烏魚養殖時間長，烏魚子製作過程繁複，消費者要能直接挑選好的烏魚子也有些麻煩。

因為專業，我們期許能提供關於烏魚子的一次式服務(不是買一次就不想買XD，是指所有服務單一窗口)。

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八點檔父與子雖然早已下檔，

但小編的烏魚子人生仍在繼續。

今天要探討的是 烏魚子 微整形 唇顎裂

三者間看似無關其實微妙的關聯性。

首先先看照片a的烏魚子

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