立冬小常識-節氣與農業
秋去冬來，冬季開始以立冬為準，民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。此時水稻收割已結束，「稻成熟，入冬田頭空」。
台灣一入十月即有「謝平安」的宗教活動，就是「建醮」，其目的無非叩謝上蒼，也祭拜祖先及無主孤魂，豎燈篙、放水燈就是召請的訊號；而普施時，獻供的祭品充分表現收成後的感恩心意，基本上是崇德報功的禮意，保存了素樸的年終祭典的狂熱氣氛。
而十月十日是水仙尊王祭日(不過今年有閏九月，所以說阿 節氣是跟著陽曆走的 別搞錯)，台灣民間相傳，水仙王在此節氣內，由高麗將白腹魚、烏魚、土魠魚驅趕過來，讓漁民豐收。故具有保護神性格，保平安，助收穫。
【節氣好食材：烏魚、麻油】
1. 烏魚
烏魚一種迴游性魚類，冬季時由長江口南下至台灣海峽附近產卵，因為背部烏黑，亦稱為烏金。
烏魚一向有「魚中珍品」之稱，食物分類中屬於豆魚肉蛋類，富含蛋白質，與豬肉、牛肉相比，肉質較為軟嫩，易被人體消化吸收，有利於身體虛弱者滋補，去魚刺後，對咀嚼能力差的老人家是很好的蛋白質來源。
其蛋白質可提供身體組織建造和修補，提高免疫力、補充體力與營養；對產婦而言，能幫助產後傷口癒合，還能促進乳汁分泌。
選購上，外觀應選擇魚眼明亮、腮鮮紅、魚鱗完整，最好形狀完整沒有殘缺與撞傷。而肉質應緊實有彈性，用手摸魚感覺黏滑，但黏液若更加黏稠且已牽出絲來，則是已放置過久並已有細菌孳生；若魚體表皮乾燥，也表示置放過久。另外，新鮮的烏魚是幾乎沒有魚腥味，這點也是選購時能參考的小地方之一。
建議烹調烏魚的部位，一般多用魚尾、魚頭，多用於藥膳燉湯，而魚肉本身則可做紅燒、酥炸等料理。因烏魚肉油脂含量高，若考慮熱量控制，料理上以火烤、清蒸也是不錯的烹調方式。
2. 麻油
麻油從芝麻提煉，在食物分類中屬於油脂類，其中多元不飽和脂肪酸約占45%，單元不飽和脂肪酸占40%，飽和脂肪酸只占了一成多，脂肪酸比例優良，有助血脂調控，能維持血管彈性、預防動脈硬化。
又因芝麻中所含不飽和脂肪酸裡，主要成份為亞麻油酸，它是人體不可或缺的必需脂肪酸，人體無法自行合成，在代謝過程中能轉換成前列腺素，前列腺素的作用類似荷爾蒙，能維持生理以及細胞的正常功能。
若缺乏，則易使皮膚結構受損，容易失去水分而乾燥。麻油常用的烹調方法，是和老薑炒熱後，再與各種食材烹煮，適用於熱炒、調味及補湯使用，是冬天去寒保暖的常見食材。
說到養生食補，一個很簡單的原則就是吃當季，用在地
產季盛產的食材美味又實惠，補冬做麻油烏魚，超讚
至於料理方式小編就不獻醜了，有請阿基師XDDDD
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