九降風烏金日誌--竹魚水產

新竹市每年10月下旬至11月中旬進入烏魚盛產季節，特有的「九降風」造就出風味絕佳、質冠全台的「九降風黃金烏魚子」，更榮獲遠見雜誌推薦，新竹市長林智堅今(12)日前往香山區烏魚養殖產視察，並歡迎全國各地民眾到新竹市品嚐高品質的烏魚子。 

新竹市長林智堅下午偕同產發處長胡其湘前往香山區大庄里的烏魚養殖場參觀烏魚子製作過程，烏魚養殖場老闆許順隆養殖烏魚20多年，更有烏魚子達人之稱，他結合新竹特有的九降風風乾熟成生產製作出來的「九降風黃金烏魚子」，色澤金黃剔透，風味醇厚，不只獲遠見雜誌推薦，更獲得全國十大金鑽烏魚子、新竹市十大伴手禮等殊榮，且具產銷履歷認證，讓消費者吃得安心。林智堅市長對許老闆用心製作烏魚子的精神表示肯定，同時也與新竹區漁會總幹事童錦杰、漁會理事長彭木生一同為優質的新竹市烏魚子大力行銷。 

林智堅市長表示，新竹市的烏魚子利用「九降風」風乾熟成，品質好、風味佳，但知名度卻不高，市府將透過更有效的行銷模式，幫助新竹市的烏魚子產業，讓全國民眾知道原來新竹市有如此優質的烏魚子，也歡迎新竹人一起力挺在地好食材。 

烏魚養殖場第二代接班人許志豪表示，新竹市緯度高，所以生產的烏魚子會比中南部早上市，加上新竹市的九降風非常適合製作烏魚子，九降風烏魚子可說是天時、地利、人和下的產物，且靠傳統日曬風乾製作的烏魚子，雖然製程較長，但慢慢熟成更添風味，和其他地方用室內冷風乾燥的烏魚子相比，滋味更上一層樓。 

產發處表示，每年十月下旬到十一月中旬是烏魚捕撈採收季節，強調現撈現做的烏魚卵，從肥美的烏魚取出烏魚卵，再以新竹獨特的九降風風乾曬成烏魚子，風味絕佳、品質掛保證，不只是年節最佳應景食品，更值得民眾細細品味。 

新竹區漁會總幹事童錦杰表示，烏魚子製作過程繁瑣，採撈上岸的雌烏，經過取卵、鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續，才能造就出上等美味的烏魚子。尤其烏魚子富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA，美味又健康，有海中人參之美稱，更被日本天皇喻為值得用心的好味道，目前已進入烏魚盛產季節，無論是要品嚐肉質鮮美的烏魚，或是烏魚子現在正是最佳時機。 

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