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2016-02-10 08:32 出版社：采實文化 內文摘自《愛上短義大利麵：小巧‧彈牙‧不黏糊，必學14種義式短麵X 78種新手不敗美味醬料》 作者：渡邊麻紀 譯者：謝雪玲
烏魚子可以使用粉末狀的，如果是品質好的烏魚子可以奢侈地切片。切薄片的西洋芹與麵一起入口，能品嘗到獨特香氣及口感。
材料（2 人份）
蝴蝶麵⋯160g
烏魚子⋯50g（1/2個）
西洋芹⋯1/2根
蒜頭（切末）⋯1/2瓣
紅辣椒⋯1根
橄欖油⋯5大匙＋2小匙
鹽⋯少許
燙麵水⋯50ml
point
烏魚子是將烏魚的卵巢鹽漬後日曬成乾製成。其特徵為稍微濕潤的口感及鹹味。
作法
1 撕下烏魚子的薄膜，切成薄片。西洋芹去除粗纖維，切成小口薄片。紅辣椒撕開去籽。
2 將5大匙橄欖油倒入平底鍋，加入蒜頭、紅辣椒後開小火，充分拌炒讓蒜頭及紅辣椒的味道釋出到橄欖油。
3 加入燙麵水及燙好的蝴蝶麵，一邊搖動鍋子一邊加熱使其乳化。加入西洋芹及鹽拌勻後馬上盛盤。
4 把烏魚子撒在麵上，淋上2小匙橄欖油即可。
point
為了讓西洋芹保有口感，注意不要煮太久。這樣就可以同時享受到烏魚子濕潤的口感與西洋芹的脆度。
．書名：《愛上短義大利麵：小巧‧彈牙‧不黏糊，必學14種義式短麵X 78種新手不敗美味醬料》
．作者：渡邊麻紀
．譯者：謝雪玲
．出版社：采實文化
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