九降風烏金日誌--竹魚水產

銷日級的烏金

萬中選一的烏魚子極品

銷日等級的台灣頂級烏金從烏魚子形狀、色澤、血管、厚薄通通都要上選，最重要的是絕對不能有任何防腐劑、人工添加劑等化學成分，這也讓這款外銷日本規格的高檔烏魚子是有錢不一定買的到這樣的奇貨可居!

斥資打造烏魚園區

擔任新竹市漁會烏魚子產銷班班長的許順隆大哥，是2009年十大金鑽烏魚子得主，為了要製做出最頂級的烏魚子，不惜投入近四千萬的資金打造烏魚園區，成為少數從養殖烏魚到製作烏魚子統統能夠全程掌控的烏魚子達人，令人驚艷的烏魚子品質不僅獲得新竹地區烏魚子縣內初選第一名，也獲得全國十大金鑽烏魚子的榮耀，這麼好的品質與口感更讓專營高級百貨通路的日本企業慕名前來收購。

各項檢驗報告一樣都不能少

銷日規格的頂級烏魚子片片珍貴，從烏魚子的外形勻稱、大小厚薄、乾濕度適中、色澤呈現明亮的琥珀色、有彈性又有綿密的口感、無腥味不過鹹等都要符合上選標準，最重要的是為了讓所養的每隻烏魚都有品質的身分證，從魚苗的來源、飼料、水質、用藥…通通都要嚴格把關與建檔，讓每隻烏魚都能健健康康通過品質保證的產銷履歷、SGS及各項檢驗的認證；也創造了的頂級銷日的高規格!

現撈、現做 新鮮才是王道

很少有人會為了要喝牛奶而去養一頭牛!但是養殖烏魚已有20餘年老經驗的許大哥不惜投入近四千萬的資金打造烏魚園區，園區內有數十個養殖池、工廠、日晒溫室與冷凍設備，因此才能做到從現撈烏魚到取卵曝晒只要兩個小時的搶鮮環境，他認為：『只有健康的烏魚才會生出健康、高品質的烏魚子，這就是為什麼要從養殖烏魚到製做烏魚子統統要自己來把關。』

鮮活如凝脂的美味烏魚子

魚子擁有獨一無二鮮活如凝脂般口感的秘訣。常見的烏魚子料理方式有油炸、香烤等，但如此上等食材，建議新鮮現烤吃原味才是最佳賞味料理。新鮮現烤要掌握三分熟的原則，否則就吃不到那外酥、內Q口感及風味，建議先將烏魚子表面刷上50度以上的高粱酒，再用高梁酒點火開始串烤，待兩面都呈現金黃色及飄出香味時即可切成薄片，搭配蒜苗或水梨，口感更獨特，完美的口感絕對令人難忘！

【達人推薦】 台灣省漁會林啟滄總幹事

這幾年來在政府輔導漁民進行養殖烏魚子的產銷履歷政策後，讓養殖烏魚具有品質的身分證，從魚苗的來源、飼料、水質、用藥…通通都要嚴格把關與建檔。加上近年來養殖烏魚技術大為提升，與台灣在地養殖烏魚子產品擁有現撈新鮮度的優勢，因此，現在養殖的口感與野生的不分軒輊，最重要的是品質與安全更有保障。

【達人推薦】 烏魚子達人許順隆

烏魚子從養殖、採收到製做，要經過一千多個日子的呵護，因為只有健康的烏魚才會生出健康、高品質的烏魚子 ，這就是為什麼要堅持從養殖烏魚到製做烏魚子統統要自己來把關。希望我們用心呈現的最高品質能讓消費者除了吃到在地的美味，更要吃得安心。

【蘋果美食王 2011.12.23報導】