取自  時報周刊   2012  5/11~5/17


在這麼炎熱的夏天,大家都往往食不下飯,不妨來個清爽的口感吧!

 蘆筍的產季大約都在每年的五、六月份,最鮮美的時節,蘆筍有分兩種不同品種,白蘆筍吃起來較鮮甜多汁、

綠蘆筍比較甘脆清爽,蘆筍的熱量非常低,裡含有豐富抗養成分,還有多種的營養素,營養價值非常高

不論是生吃或是做成沙拉或是熱炒,老少咸宜適合食用,不妨在市場選購蘆筍,健康又養身。

 

食材:橄欖油少許、綠蘆筍一把、烏魚子一片、白酒(米酒)少許,鋁箔紙

 

1、先將綠蘆筍削皮後,把尾端纖維質較粗的部分切掉。

2、將蘆筍放進 平底鍋中加入橄欖油,開中小火煎至半熟狀態,再用鋁箔紙悶熟。

3、平底鍋先加入少許橄欖油後,將烏魚子放入鍋內,加入少許白酒(米酒),轉小火烤30秒至1分鐘,

     表面要呈現金黃色。

4、蘆筍切斷後擺盤刨些烤好的烏魚子灑在蘆筍上,最後在滴幾滴橄欖油上色就可出菜嚕!

 

魔法小技巧

 

1、挑選當季的蘆筍外觀要筆直、翠綠最好唷!

2、烏魚子烤好後表面會有薄膜要把它撕開,這樣會比較有口感。

3、烏魚子可當成調味料,可以和義大利麵一起食用,不妨下次可以嘗試看看。


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