九降風烏金日誌--竹魚水產

小編之前也學了一些葡萄酒的知識，正好可以派上用場^^

至於要配紅的卡本內蘇維翁還是白的琳絲莉的比較好，這就有待我多喝幾支參詳參詳了XDDDD

2011/12/27 12:42 記者李玲玲／台北報導

每年冬至前後，是品嚐烏魚子最佳的時間，不過向來就很珍貴的烏魚子，現在價錢更是貴鬆鬆，主要因養殖生產成本提高，價格也讓消費者吃不消，為了推廣在地烏魚子，漁業署長沙志一就說，可望推紅酒烏魚子，搶攻年輕族群。

受到全球氣候變遷影響，台灣海峽以前可以抓到22萬尾野生烏魚，今年驟降只有1萬9籤尾，沙志一說：「台灣烏魚子早就完全養殖化，現在野生的量很少，如果在市面上看到標榜野生，價格一定很昂貴，可能是從大陸、巴西等國家進口，不是在地食材。 」

根據漁業署統計，99年烏魚年產量2740公噸，產值達2億元，其中養殖面積967.5公頃，以新竹縣、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南縣和高雄縣為主要生產地區。

而今年11月到12月8日為止，烏魚殼交易量為1322.3公噸，其中野生為160.8公噸、養殖有1161.5公噸，野生價格從每公斤31.7～54.5元，養殖為35.3～46.6元，較去年同期1376.1公噸，減少3.9％。

儘管台灣烏魚子全面養殖化，但是飼料成本不斷增加，養殖業者也是叫苦連天，導致產量也跟著減少，價格不斷攀升，像是今年價錢至少高出1、2成。

由於早期台灣傳統社會，視烏魚子為珍貴食材，只要到了過年都會吃，但現在烏魚子產銷失衡，漁業署積極辦理各項活動，像是台灣十大優質烏魚子全國競賽等，扶植烏魚產業。沙志一就說，未來可以推出紅酒烏魚子，因為烏魚子口味像起士，可望搶攻年輕族群。

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