小編之前也學了一些葡萄酒的知識,正好可以派上用場^^

至於要配紅的卡本內蘇維翁還是白的琳絲莉的比較好,這就有待我多喝幾支參詳參詳了XDDDD

2011/12/27 12:42 記者李玲玲/台北報導

每年冬至前後,是品嚐烏魚子最佳的時間,不過向來就很珍貴的烏魚子,現在價錢更是貴鬆鬆,主要因養殖生產成本提高,價格也讓消費者吃不消,為了推廣在地烏魚子,漁業署長沙志一就說,可望推紅酒烏魚子,搶攻年輕族群。

受到全球氣候變遷影響,台灣海峽以前可以抓到22萬尾野生烏魚,今年驟降只有1萬9籤尾,沙志一說:「台灣烏魚子早就完全養殖化,現在野生的量很少,如果在市面上看到標榜野生,價格一定很昂貴,可能是從大陸、巴西等國家進口,不是在地食材。 」

根據漁業署統計,99年烏魚年產量2740公噸,產值達2億元,其中養殖面積967.5公頃,以新竹縣、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南縣和高雄縣為主要生產地區。

而今年11月到12月8日為止,烏魚殼交易量為1322.3公噸,其中野生為160.8公噸、養殖有1161.5公噸,野生價格從每公斤31.7~54.5元,養殖為35.3~46.6元,較去年同期1376.1公噸,減少3.9%。

儘管台灣烏魚子全面養殖化,但是飼料成本不斷增加,養殖業者也是叫苦連天,導致產量也跟著減少,價格不斷攀升,像是今年價錢至少高出1、2成。

由於早期台灣傳統社會,視烏魚子為珍貴食材,只要到了過年都會吃,但現在烏魚子產銷失衡,漁業署積極辦理各項活動,像是台灣十大優質烏魚子全國競賽等,扶植烏魚產業。沙志一就說,未來可以推出紅酒烏魚子,因為烏魚子口味像起士,可望搶攻年輕族群。

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